子供と一緒に簡単にできるホットケーキミックスを使ったクッキーを焼きました。
ホットケーキミックスの他に材料は２つだけ。
バターを使わなくても、サク・ホロな食感に出来上がるレシピです。
とても簡単だから、こどもと一緒に型抜きするのも楽しいですよ♪
ホットケーキミックスで作る簡単クッキー
【材料】
ホットケーキミックス 200g
きび砂糖 20~30g（お好みで調整）
なたね油 50g
【作り方】
１、ホットケーキミックスときび砂糖となたね油（又はオリーブオイルやサラダ油）を加え良く混ぜる。（さらにバニラエッセンスを加えると尚可）
２、まとまったら、麺棒で５ミリくらいの厚さに伸ばし、型抜きする。（まとまらない場合は、牛乳や豆乳を入れて調整します）
３、１７０℃のオーブンで１５分焼く。（余熱ナシの場合２０分。）
※オーブンによって焼き上がり時間が異なるので、焼け具合を見ながら時間を調整してください。
ホットケーキミックス粉は手作り
このクッキーに使用しているホットケーキミックスは、もちろん市販の物で作ることが出来ますが、手作りだとさらに健康的。
私はいつも、この↓記事で書いた手作りのミックス粉を使用しています。
●手作りホットケーキミックス（２００ｇ分）
薄力粉 １７０ｇ
砂糖 ２４ｇ
ベーキングパウダー ６ｇ
（塩 ひとつまみ（なくても可））
家にある材料で作れます。
2～3袋まとめて作っておけば、何か作りたいときにすぐ使えて便利です。
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色々とアレンジ可能
ミックス粉と砂糖・油を混ぜるときに、一緒にココアや黄な粉、抹茶などを入れたり、焼きあがったクッキーにチョコペンでお絵かきなどして、色々とアレンジできます。
少し先ですが、ホワイトデーのお返しにもGOODです。
デコペンで顔や模様を書いて、可愛いラッピング袋に入れたら立派なプチギフトになりますよ♪
わが家の子供たち、野菜嫌いだからにんじんのすりおろしを入れることが多いです。（その場合は、水分が多くなるので、小麦粉を足すこともあります。）
また、体に良さそうなのでホットケーキミックス手作りする際に薄力粉の代わりに２０グラムほど全粒粉を入れることもあります。（今回のブログに載せた写真のクッキーは、全粒粉入り）
そんな風に、毎回違うものを入れて、違う味を楽しんでいます(*^_^*)
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